Recette: Savoureux Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé

Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé. Cette épreuve du Meilleur Pâtissier fait appel à la gourmandise et aux souvenirs d'enfance ! Cette Tartelette au chocolat et caramel au beurre salé est composée d'une pâte sablée croustillante, d'une mousse au chocolat fondante qui sera décorée de tuiles au caramel au beurre salé ! Tartelettes chocolat et caramel beurre salé.

Cette Tartelette au chocolat et caramel au beurre salé est composée d'une pâte sablée croustillante, d'une mousse au chocolat fondante qui sera décorée de tuiles au caramel au beurre salé ! Si nécessaire, retirez les pois secs avec le papier aluminium et poursuivez la cuisson. Versez le caramel dans chaque tartelette. Vous pouvez avoir Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé utilisant 14 Ingrédients et 6 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé

1. Vous avez besoin of Pâte sablée :.
2. C'est 120 g of farine.
3. Préparer 3 g of levure chimique.
4. Préparer 90 g of beurre demi-sel.
5. C'est 70 g of sucre en poudre.
6. Vous avez besoin 2 of jaunes d’oeufs.
7. Préparer of Caramel beurre salé :.
8. Vous avez besoin 100 g of sucre en poudre.
9. Préparer 50 g of beurre demi sel.
10. Préparer 15 cl of crème liquide entière.
11. Vous avez besoin 1 of pincée de fleur de sel.
12. Préparer of Couverture.
13. Vous avez besoin 300 g of chocolat noir.
14. Vous avez besoin of Noisettes concassées et torréfiées.

Faites fondre le chocolat tout doucement et réaliser quelques traits avec une cuillère au-dessus du caramel. Quand le caramel a une belle couleur, hors du feu, ajouter le beurre salé (ou beurre doux + une bonne pincée de sel si vous n'en avez pas). Faites bien fondre en remuant la casserole. Quand le beurre a fondu remettre sur le feu et ajoutez la crème à température ambiante.

Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé instructions de recette

1. Préparer le caramel beurre salé : - Faire chauffer la crème fraiche dans une casserole. - Verser le sucre dans une autre casserole à fond épais et faire chauffer à feu moyen sans y toucher. Lorsque le sucre a fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème fraiche. Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois. Attention de ne pas vous brûler avec les projections. - Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés..
2. Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante..
3. Préparer la pâte sablée : - Crémer le sucre avec le beurre à la spatule. Quand une texture homogène est obtenue, ajouter les jaunes d’oeuf et continuer de remuer jusqu’à complète incorporation. - Ajouter la farine tamisée et la levure et continuer à mélanger. - Aplatir la pâte avec les doigts sur le plan de travail et former des tartelettes à l'emporte pièce - Enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes..
4. A la sortie du four, former un creux au centre des tartelettes avec un pilon par exemple et laisser refroidir..
5. Dressage : - Déposer à la cuillère ou à la poche à douille un peu de caramel dans le creux des tartelettes. Mettre au frais. - Faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes le chocolat noir. - Sortir les tartelettes du réfrigérateur et couvrir le caramel beurre salé avec le chocolat. Tapoter la plaque de pâtisserie sur le plan de travail afin de lisser la surface du chocolat. - Parsemer de noisettes concassées et laisser prendre au frais.
6. Servir à température ambiante. #gouter.

Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé farine • levure chimique • beurre demi-sel • sucre en poudre • jaunes d'oeufs • sucre en poudre • beurre demi sel • Une tarte gourmande, croquante et forte en chocolat! J'aime ce contraste entre la douceur sucrée du caramel et le fondant ultra-chocolaté de la ganache! Toutes vos envies en pâtisserie recettes et techniques en pâtisserie Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé farine • levure chimique • beurre demi-sel • sucre en poudre • jaunes d'oeufs • sucre en poudre • beurre demi sel • crème liquide entière Tarte Double Chocolat et Caramel Beurre Salé. une tarte bien gourmande, avec son caramel filant, sa ganache lactée et sa ganache montée au chocolat noir. Garnir le fond de tarte avec une spirale de caramel puis parsemer de perles craquantes Valrhona. Ganache lactée : Faire fondre le chocolat au bain-marie.