moyen le plus simple de cuisiner Délicieux 🍫Éclairs chocolat au lait-noisettes

🍫Éclairs chocolat au lait-noisettes. Retrouvez vos marques préférées & Découvrez notre sélection de produits du monde Éclairs chocolat au lait-noisettes Des éclairs chocolat au lait-noisettes garnis d'une crème onctueuse qui fond en bouche. La crème au chocolat au lait et le glaçage chocolat noir-noisettes apporte un contraste et du croquant à ces éclairs chocolat au lait, hyper gourmands. Réduire en poudre avec un mixer.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et les noisettes. Recette Gâteau au chocolat au lait et noisettes. Ajouter les jaunes et les noisettes au chocolat fondu. Vous pouvez avoir 🍫Éclairs chocolat au lait-noisettes utilisant 19 Ingrédients et 25 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette 🍫Éclairs chocolat au lait-noisettes

1. C'est of Pour la crème (garnissage) :.
2. Préparer 50 cl of Lait (demi-écrémé ou entier).
3. C'est 6 of Jaunes d'œuf.
4. C'est 70 g of Sucre en poudre.
5. Préparer 40 g of Farine de blé T45.
6. C'est 300 g of Chocolat au lait.
7. Préparer of Pour la pâte a choux :.
8. Vous avez besoin 12 cl of Lait (demi-écrémé ou entier).
9. C'est 1,5 c. à café of Sel.
10. Préparer 1,5 c. à café of Sucre en poudre.
11. Préparer 82,5 g of Beurre doux.
12. Vous avez besoin 112,5 g of Farine de blé T45.
13. Vous avez besoin 6 c. à soupe of Eau.
14. C'est 2 of à 3 Oeufs battus.
15. Préparer of Pour le glaçage :.
16. C'est 100 g of Chocolat noir.
17. Préparer 20 g of Sucre glace.
18. C'est 30 g of Beurre.
19. Préparer of Eclats de noisettes torréfiés.

Battre les blancs en neige, puis ajouter le sucre lorsqu'ils deviennent bien mousseux. Battre jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fermes. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et les oeufs.

🍫Éclairs chocolat au lait-noisettes instructions de recette

1. ♨️ Préchauffez votre four à 180°c..
2. PRÉPARATION DE LA PÂTE A CHOUX ET DES ÉCLAIRS : Faites bouillir le lait et l'eau..
3. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre..
4. Ajoutez en dernier la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte (panade) se détache seule des parois de la casserole..
5. Faites sécher votre panade en continuant de mélanger encore 5 min dans la casserole, tout en l'écrasant sur le fond et les bords.
6. Préparez vos oeufs : La quantité d'oeufs peut varier en fonction de leur grosseur et du "desséchage" de la panade. Je vous conseille de battre 2 œufs dans un bol. Puis en fonction, d'en rajouter un 3ème ou non..
7. Mettez votre panade dans le bol de votre robot et mélangez-la à la feuille pour la détendre. (Vous pouvez continuer à la préparer à la casserole si vous préférez mais en la retirant du feu pour éviter que les oeufs ne cuisent lors de leur incorporation.).
8. Ensuite, incorporez progressivement l'œuf battu en continuant de mélanger jusqu'à obtenir un beau ruban de pâte à choux. (Votre pâte doit être très souple et former un ruban, donc un peu liquide).
9. Garnissez votre poche à douille (avec une douille lisse ou dentelée) de pâte à choux et sur votre plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé, dressez vos éclairs (env. 12 cm de longueur) en les espaçant un peu. (Vous pouvez les dorer avec un 1 œuf battu, mais ce n'est pas obligatoire car l'œuf apportera uniquement de la brillance. S'ils sont bien cuits, ils doreront de toute façon)..
10. Enfournez à 180°c et laissez cuir 25 min. N'ouvrez pas la porte de votre four avant 20 min de cuisson pour éviter que vos éclairs ne retombent..
11. Lorsqu'ils sont cuits (bien dorés partout); laissez-les refroidir et sécher à T°c ambiante sans les manipuler..
12. PRÉPARATION DE LA CRÈME : Faites fondre votre chocolat au lait et laissez-le refroidir à T°c ambiante..
13. Portez le lait à ébullition..
14. Pendant qu'il chauffe, sans un saladier ; faites blanchir le mélange sucre + jaunes d'oeufs..
15. Au mélange, sucre et oeufs, incorporez progressivement la farine..
16. Lorsque le lait bout, versez-le sur votre préparation, fouettez pour tout mélanger et reversez immédiatement dans la casserole..
17. Sur feu doux, continuez de mélanger pour faire épaissir la crème..
18. Votre crème sera plus épaisse mais restera onctueuse. Retirez-la du feu et incorporez le chocolat au lait fondu. Mélangez bien et réservez au frais. (Au frais, votre crème va épaissir davantage).
19. Pendant que votre crème refroidit, avec un couteau, faites 3 entailles à égale distance sur le dessus de vos éclairs..
20. Une fois que votre crème est bien froide, sortez-la. Normalement elle a bien épaissi et reste onctueuse. (Si vous la trouvez trop ferme, vous pouvez la détendre en la mélangeant un peu et à vitesse lente au robot avec la feuille. Mais attention à ne pas la rendre liquide !).
21. Remplissez une autre poche à douille de crème et garnissez doucement vos éclairs grâce aux entailles que vous avez faites. (Votre éclair est bien garni lorsque, dans votre main, vous sentez qu'il commence à peser et à gonfler. Arrêtez alors le garnissage, sinon, votre éclair risque d'exploser.).
22. PRÉPARATION DU GLAÇAGE : Faites fondre le chocolat..
23. Ajoutez le sucre et mélangez bien..
24. Incorporez le beurre et mélangez de nouveau pour obtenir une préparation bien lisse. (Ce glaçage étant assez épais, soit vous trempez le dessus de vos éclairs dedans puis finaliser au doigt ensuite ; soit vous déposez sur le dessus le glaçage avec une petite spatule ou une cuillère)..
25. Ajoutez quelques éclats de noisettes avant que le glaçage ne sèche et réservez au frais au moins 1h avant dégustation. (Ce glaçage peut paraître un peu moins esthétique que certains, mais je le trouve plus gourmand en bouche ;) ).

Incorporer le chocolat au lait fondu. Ajouter les noisettes à la préparation et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Naturaplan Bio Fairtrade Plaque de chocolat au lait avec noisettes. Contrairement au chocolat noir, plus riche en cacao, le chocolat au lait est plus sucré mais moins gras. Car, c'est le cacao qui apporte les lipides du chocolat.